Frase di Carlo Cracco

A me piace che la gente sappia gustare non solo con la bocca e non subito: prima ci sono gli odori, prima c'è l'aspetto di un piatto. A volte serve anche il tatto: mica per niente, mangiare con le mani dà soddisfazione.

In Italia c'è una legge che sono sicuro che è sbagliata. La legge che ci obbliga a donare gli organi. [...] Come fa lo stato a obbligarci a donare gli organi? Sulla legge è scritto che lo stato deve aspettare che l'encefalogramma è piatto. Così un bel giorno io mi posso svegliare in ospedale senza un braccio. "Avevi l'encefalogramma piatto", mi verrebbe comunicato. Adesso uno non può avere più neppure l'encefalogramma piatto.

Esiste tanta brutta gente in circolazione al mondo.
Dispiace dovervelo confermare, ma la società moderna ha creato: Gente malvagia, gente bugiarda, gente invidiosa, gente diffamatrice, gente meschina.
Al mondo esiste gente che cerca di danneggiarti in ogni modo perché non tollera che tu abbia una vita più gratificante e appagante della loro.
Ritengo che questo tipo di gente sia l'espressione del male, anzi è il male assoluto, è un male che si esercita non per avere un vantaggio diretto ma semplicemente perché non tollera che un altro sia meglio di te. Ecco, questo tipo di gente è la più pericolosa, sarebbe in-grado di commettere qualsiasi tipo di crimine, questa gente è difficile da comprendere, è difficile da combattere, è difficile da individuare, è difficile da vincere.

L'uomo guarda senza vedere, ode senza ascoltare, tocca senza percepire, mangia senza gustare, si muove senza essere cosciente dei suoi spostamenti nè del suo corpo, respira senza percepire gli odori e parla senza prima pensare.

Giovanni: [Dando istruzioni ad Aldo su come sistemare il pacco nel bagagliaio] Dai, mettila bene. Mettila più dritta! Mettilo fino in fondo... Sdraiato però, mettilo piatto! Piatto! Metti che succede qualcosa... Mettilo piatto!

C'è un piccolo cassetto nel lobo destro del mio cervello, pieno di tutti gli odori importanti della mia vita. Gli odori rimangono per sempre e basta un pensiero per convocarli al tuo naso.

La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L'obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.

Oggi non parlerei più di alta cucina, ma di cucina d'autore. La cucina d'autore punta sulla creatività e sulla qualità delle materie prime. Per molti versi è un lusso in termini di conto, sì. Ma personalmente non condivido la visione di chi la pensa così. Non grido allo scandalo davanti al prezzo elevato di una cena che sappia davvero soddisfarmi. Soprattutto se poi spendo l'equivalente in un paio di scarpe.

Bisogna osservare chi si siede a tavola nel tuo ristorante. Bisogna capire chi è, cosa gli piace, perché è venuto. Bisogna fare un pò gli psicologi. Ma questo aiuta tantissimo quando si cerca di creare un nuovo piatto. Serve a prendere le misure, in un certo senso. E migliora il cuoco stesso.

Scrivere è un'occupazione solitaria. Avere qualcuno che crede in te fa una grande differenza.

L'ultima cosa che ricordo di noi è una foglia che cade facendo rumore.

Pagina autore: Golda Meir
Frasi in archivio: 36

Golda Meir, nata Golda Mabovič, o con la grafia alternativa Golda Mabovitch (in ebraico גוֹלְדָּה מֵאִיר Kiev, 3 maggio 1898 – Gerusalemme, 8 dicembre 1978), è stata una politica israeliana, quarto premier d'Israele (1969) e prima donna a guidare il governo del suo Paese, terza a ricoprire tale posizione a livello internazionale.